美食保健-不宜食用的果蔬皮

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不宜食用的果蔬皮

　　鲜艳水果皮不宜食用凡是红黄蓝绿皮色鲜艳的水果都应该削皮后食用。因为它们的果皮含丰富的“类黄酮”。这种化学物质进入人体、经肠道细菌分解成二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。

　　马铃薯的皮不宜食用马铃薯亦名土豆，应削皮后食用，因为皮中含有一种十分丰富的生物碱。这种化合物进入人体到一定数量就会引起中毒。

　　柿子皮不宜食用柿子成熟后，鞣酸便存在于柿皮中。这种物质进入人体，在胃酸作用下，与蛋白质起化合作用生成沉淀物——“柿石”，将引起各种疾病。

　　红署皮不宜食用红署营养丰富，有极好的抗癌作用，但皮不宜食用。红署皮中含碱多，食用过多胃肠不适。尤其皮呈褐色或黑色斑点更不能食用，这是受到“黑斑病菌”感染的缘故。黑斑病菌排泄的毒素含丰富的“蕃薯酮”和“蕃薯酮醇”，进入人体将损害肝脏和造成中毒。

　　荸荠皮不宜食用荸荠生于肥活水泽，其皮能富聚有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后将荸荠肉在开水中煮一些时候（最好熟透）再食用。
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